| 연구분야 | 내용 |
|---|---|
|
- 배양육 및 세포배양 배지 개발과 산업화 Cultured meat and cell culture medium development and industrialization |
|
|
- 기능성 소재의 생리활성 조절 기술 개발 Development of bioactive regulation technology for functional materials
Development of extraction and synthesis technology for food/pharmaceutical materials from by-products
Development of an in vitro human digestion system
Development of sodium substitutes and alternative food additive material |
|
|
- 식물 또는 미생물 유래 대체육 개발 및 고부가가치 육제품 개발 Development of plant-based or microorganism-derived alternative meat and high-value-added meat products |
|
| 주요 프로젝트 |
배양육 생산용 배지 성분으로서의 소 혈청 산업화 기술 개발 Development of bovine serum industrialization technology as a medium component for cultured meat production 배양육 산업화를 위한 축종별 근육줄기세포 특성 분석 및 천연물 기반 축종별 맞춤형 무혈청 배지 대량 생산 기술 개발 Development of technology for improving cultured meat production through research on the characteristics of muscle stem cells of major livestock and their optimal serum-free medium with guaranteed food safety 도축 부산물 유래 소재를 활용한 세포배양용 배지 개발 연구 Studies on the developing the cell culture media using livestock by-products 배양육 근육조직화 및 생산비용의 획기적 절감을 위한 배양기법 및 시스템 개발 Development of Cultivation Techniques and Systems for Muscle Tissue Formation in Cultured Meat and Dramatic Reduction in Production Costs 소비수요 다양화 대응 재래소 유래 축산물 부가가치 향상 기술 개발 Improvement of value addition technology for products derived from Korean native cattle on response to diversified consumer demands 기능성 천연소재 및 전통식품을 활용하여 식육가공품에서 발생 가능한 유해물질 저감화 기술개발 및 산업화 Development and industrialization of technologies to reduce harmful substances potentially generated in meat processed products using functional natural materials and traditional foods 한우육 유래 기능성 성분 인체 내 영향 및 소재 사업화 Human health effects of functional components derived from Hanwoo beef and commercialization of materials 가공육제품과 한국인의 대표 전통 발효식품의 동시 섭취에 따른 발암기능 물질의 생성과 이에 미치는 장내 미생물 균총 연구 Studies on the effect of dietary processed meats with Korean traditional fermented foods on the formation of carcinogenic substances and changes of intestinal microbiota 나트륨 저감 및 생체내 흡수율 억제기술을 활용한 건강 지향형 고품질 육제품 개발 Development of Health-Oriented High-Quality Meat Products Utilizing Sodium Reduction and In Vivo Absorption Rate Suppression Technology 도축 부산물의 처리 및 신소재 가공기술 개발 Processing of Slaughter By-products and Development of New Material Processing Technology 적색육 위험성 분석 및 과학적 근거 발굴 연구 Risk Analysis of Red Meat and Research on Scientific Evidence Discovery 장내 미생물 균총 조절 효능과 생리활성 물질을 탑재한 지능성 담체를 이용한 한국형 장질환 억제 소재 연구 Research on Korean-Style Intestinal Disease Suppression Materials Using Intelligent Carriers Incorporating Intestinal Microbiota Regulation Efficacy and Bioactive Substances 한국형 발효 소시지용 스타터 개발 및 산업화 기반 기술 개발 Development of Korean-style fermented sausage starter cultures and industrialization foundation technologies 2016 식육가공품의 안전성 평가 2016 Safety assessment of processed meat products 복제동물 유래식품의 안전성 평가지침 개발 연구 Research on developing safety assessment guidelines for foods derived from cloned animals 방울토마토 및 절단 양상추용 기체치환 필름 포장기술 연구 Study on Active MA(Modified Atmosphere) technology for Cherry Tomatoes and Flesh-cut Lettuce Biopolymer를 이용하여 지방의 소화 및 흡수를 조절하는 기능성 식품소재 개발을 위한 현미경학적 연구 Microscopic Study for Developing Functional Food Materials Using Biopolymers to Regulate Fat Digestion and Absorption 기능성 식품소재의 in vitro 소화/흡수 모델 확립연구 Establishing an In Vitro Digestion/Absorption Model for Functional Food Materials Biopolymer를 이용하여 각각의 소화기 질환에 타깃 작용하는 매실소재의 개발 Development of Plum-Based Materials Targeting Specific Digestive Disorders Using Biopolymers In vitro 조건하에서 동물성 지방의 생체내 소화를 억제시키는 물질의 개발과 식품 첨가물의 독성과 생체내 흡수 기작에 관한 현미경학적 연구 Microscopic Study on the Development of Substances Inhibiting the In Vivo Digestion of Animal Fats Under In Vitro Conditions and on the Toxicity and In Vivo Absorption Mechanisms of Food Additives 면류식품에 함유된 지방의 생체내 소화, 흡수를 억제시키는 유화물의 개발 및 억제기작 연구 Development of Emulsions Inhibiting the In Vivo Digestion and Absorption of Fats Contained in Noodle Foods and Research on the Inhibition Mechanism |
|---|---|
| 인력 |
박사후 연구원 1명, 박사과정 1명, 석박사 통합과정 2명, 석사과정 7명 |
| 보유장비 |
High-Performance Liquid Chromatography (HPLC) Gas Chromatography (GC) Fluorescence Microscope Systems In Vitro Digestion System Animal Feeding Systems Cell Culture Systems |
| 산학협력희망분야 |
배양육 개발 및 세포배양 배지 개발 Cultured meat development and cell culture medium development 생리활성 소재 개발 Development of bioactive materials 고부가가치 육제품 개발 Development of high-value-added meat products 건강기능식품 개발 Development of health functional foods |
